[ad_1]
Publicado en: Modificado:
Casi tres cuartas partes de los franceses comen chocolate una vez a la semana, es decir, una media de 7 kilos al año. Pero lo que parece un simple capricho tiene un lado oscuro: el cultivo de cacao ha provocado una deforestación masiva. Los informes sobre trabajo infantil y, a menudo, sobre pagos injustos a agricultores han manchado la industria. A pesar de todo esto, el chocolate se considera un manjar en Francia desde hace siglos. En esta feria, nos centramos en una nueva tendencia emergente: el chocolate ético.
Desde hace varios años, algunos profesionales de la industria del chocolate en Francia intentan crear un producto más ecológico y ético. Este es el caso de los amigos de Bastien.
Los “amigos de Bastien” están asociados a “Bean to Bar”, un movimiento nacido en Estados Unidos que consiste en poder producir tu propio chocolate asegurando el cumplimiento de procesos éticos. “Trabajamos para remunerar a los productores de manera justa, para no contribuir a la deforestación”, explica el chocolatero Marc Chincholle. “Por eso trabajamos con los proveedores y, a veces, directamente con los productores, para asegurarnos de que el proceso vaya bien y que los productores puedan afrontarlo financiera y personalmente”.
Chocolateros comprometidos
Algunos chocolateros franceses se han unido a un grupo llamado “Club des Chocolatiers Engagés”. Su objetivo es garantizar condiciones justas para los productores y transparencia para los consumidores. El objetivo final, dicen, es alterar la forma en que se hacen las cosas en la industria.
“Hay que explicar este enfoque, lo principal es educar. El noventa y nueve por ciento de los agricultores nunca ha probado un gramo de chocolate y, al mismo tiempo, muchos consumidores de chocolate en Francia, Europa y en todo el mundo nunca han visitado las plantaciones de cacao. “Se trataba, pues, de reunir a la gente y permitirles comprender los problemas de los demás”, explica Daniel Mercier, presidente del grupo.
Mercier creó el club para crear un “circuito corto” entre chocolateros y productores franceses, que les permitiera recibir mejores salarios. “Crear un cortocircuito significa que, en última instancia, el cacao no cuesta mucho más de lo que pagábamos antes. Somos muy sensibles a los precios, particularmente a la inflación. La diferencia entre la artesanía y la industria es que tenemos un impacto significativo en el costo de la mano de obra, lo que mitiga el aumento de los costos de las materias primas”, afirma.
Este enfoque está ganando terreno en Francia y Europa, y cada vez más chocolateros se unen al equipo. “Si tuviéramos que pedir un deseo, sería que pagar a los agricultores de forma justa, conocer los orígenes, las plantaciones de cacao, reunirse con los agricultores y animarlos a producir cacao de calidad, se convirtiera en un estándar mundial”, espera Mercier. “Debemos concentrarnos en estas personas. En esto trabajan los Chocolatiers Engagés”.
[ad_2]
