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INGREDIENTES
• 4 medallones o filetes de merluza
• 2 huevos
• Harina de trigo
• Sal al gusto
• Aceite vegetal
PREPARACIÓN
Lavar con cuidado los medallones de merluza con agua fría, escurrirlos bien y dejar secar según sea necesario. Puedes ayudarte de papel absorbente para eliminar el exceso de líquido. Porque deben estar bien secos al cocinar, para que el agua no interfiera en la calidad de la fritura y la formación de la capa de cada pieza de pescado.
En un plato dispondremos una capa de harina para cubrir los filetes. Coloca los dos huevos en un bol y mézclalos bien con una batidora de mano.
Luego calentamos el aceite a fuego medio. Mientras se calienta el aceite, salaremos cada trozo de merluza, por ambas caras. Luego, pasaremos cada una de ellas por el plato con harina, también por ambos lados y al final las mojamos en el huevo batido, procurando que cubra ambos lados.
Freímos cada filete y veremos como se dora la cobertura que hicimos con el huevo y la harina. Luego, le damos la vuelta a cada pieza con cuidado para que se cocine por el otro lado. Por lo general, cocinar por cada lado debería llevar unos tres o cuatro minutos. Cuando veas que la cobertura de merluza está dorada y cuajada, retira el pescado del fuego y sirve inmediatamente.
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