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Una mujer murió de botulismo después de comer sardinas en un restaurante de Burdeos y otras 12 personas, la mayoría extranjeras, están siendo tratadas por esta rara enfermedad, anunciaron el miércoles las autoridades sanitarias francesas.
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El botulismo es una enfermedad neurológica grave causada generalmente por el consumo de alimentos almacenados incorrectamente.
Las sardinas las guardaba el restaurante del centro de la ciudad, según informó la DGS el martes por la noche.
En el hospital Pellegrin de Burdeos, el doctor Benjamin Clouzeau dijo que la mujer se presentó en un hospital cerca de París después de viajar con su pareja. Regresó a su casa y murió allí. Su pareja permanece en cuidados intensivos.
Un total de 12 personas seguían recibiendo atención de urgencia el miércoles, según informó el servicio de salud. Cinco estaban con soporte vital.
Entre ellos se encuentran ciudadanos estadounidenses, irlandeses, alemanes y canadienses, dijo.
Un alemán regresó a su casa para recibir tratamiento, al igual que un residente de Barcelona, España, dijo el médico.
Todos habían comido en el restaurante “Tchin Tchin Wine Bar” entre el 4 y el 10 de septiembre, periodo en el que suele haber gran afluencia de turistas en esta ciudad del suroeste, famosa por su vino y su gastronomía.
Todos contenían sardinas que el propio dueño del restaurante había conservado en frascos, indicó la DGS.
‘Olor fuerte’
El botulismo es mortal en un cinco a diez por ciento de los casos debido a una toxina que puede generar la bacteria Clostridium botulinum cuando los alimentos enlatados no están suficientemente esterilizados.
Las autoridades continúan realizando pruebas en el restaurante, indicó la DGS, añadiendo que no se pueden descartar nuevos casos de botulismo, cuyo período de incubación puede durar varios días.
Intentaban contactar con otras personas que podrían haber comido sardinas en el restaurante. En total, 25 personas podrían verse afectadas, dijeron.
La enfermedad puede causar parálisis muscular que dura varias semanas, y el peligro más inmediato proviene de los músculos respiratorios afectados.
Se ha emitido una alerta sanitaria internacional pidiendo a los hospitales que vigilen a los pacientes que han llegado recientemente a Burdeos y presentan síntomas como diarrea, vómitos o problemas de visión o del habla.
Se llevaron a Burdeos antitoxinas procedentes de reservas militares.
El periódico local Sud-Ouest citó al dueño del restaurante diciendo que había tirado algunos frascos que contenían sardinas debido al “fuerte olor” que despedían los contenedores al abrirlos.
Pero otros “parecían estar en buenas condiciones y fueron servidos a los clientes”, afirmó.
El restaurante cerró el miércoles y el propietario pidió abstenerse de preparar sardinas caseras, y las autoridades confiscaron las sardinas restantes para realizar más pruebas.
Se limpiará a fondo el establecimiento, que nunca había contado con una higiene previa.
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